Sosem alkalmas, de mindig elfogy – Tiramisu
Ez itt az évadzáró epizód. Az előző részek tartalmából: onnan indultunk, hogy amint megérkeztem Olaszországba, szinte rögtön karanténban találtam magam, és kínomban, hogy nem tudom …
Szerző: Karantenszakacs
Amikor már azt hittem – Gnocchi
Kezdjük egy vallomással: gnocchit kézzel készíteni őszintén szólva nincs sok értelme. Lehet venni a boltban készen, akár előre csomagoltat, akár frisset. Minek bíbelődjek akkor órákat …
(Nem) kézműves pesto
Már rég vége volt a karanténnak, már rég benne voltunk a nyárban. Már rég megfőztem a klasszikusokat, amiket eredetileg akartam. Már egy csomó növényünk kipurcant, …
Ragozzuk tovább – Lasagne al ragù
Megint átestem a ló túloldalára. Csak azért, mert sikerült focacciát meg pizzát sütnöm, már mindjárt azt gondoltam, hogy akkor nyugodtan hozzáfoghatunk újra a bonyolultakhoz. Meg …
A halálugrás – a pizza
A pizza három parancsolata: A pizza szent és sérthetetlen. A pizzát külföldiként nem kritizáljuk. A pizza egy kulturális aknamező. A pizzára nem lehet akármit tenni, …
Focaccia – vissza az alapokhoz
A raviolis kaland után kicsit megtört a lendület a „főzzük meg az összes pepecselős olasz kaját” mániámban. Arra jutottam, következőnek valami egyszerűt kéne választani, mielőtt …
Pansoti – aki ész nélkül nekiáll raviolit tölteni, ne csodálkozzon, ha végül ő lesz a töltelék
A parmigiana után vérszemet kaptam: az olasz konyha összes pepecselős remeke közül következőnek rögtön egy töltött tésztát választottam. A töltött tészták nagy kedvenceink. Raviolik, tortellinik, …
Parmigiana – hogyan tüntessünk el fél liter olajat egy szempillantás alatt
A karantén kezdete után nem sokkal lehetett már sejteni, hogy ez el fog tartani egy ideig. Arra jutottam, hogy a rám szakadt rengeteg otthonülős idő …
Spárga saga III – alla milanese, és egyáltalán, hogyan kell spárgát főzni?
Lezáratlan történet volt ez a spárga, pedig idővel már egész nagy mennyiségeket sikerült feldolgoznom. A risottón és a vellutatán kívül szerepelt az étlapon a frittata …
Hogyan ne főzzünk nyáron – a bruschetta és társai
Amikor kiszabadultunk, rögtön megjött a nyári meleg. Ilyenkor nem lehet lasagnét meg hasonló finomságokat főzni, azonnal megütne a guta. Egyszer elkövettem azt a hibát, hogy …
